米酒可以做料酒嗎?

要看你米酒的濃度,太濃或太香的酒就不適宜代替料酒,因?yàn)樘珴狻?料酒，就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。料酒在一定程度上就叫黃酒，實(shí)際就是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成。 米酒，又叫酒釀，甜酒。米酒是用大米作為原料，多用糯米，使用甜酒發(fā)酵曲保溫發(fā)酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。加飯酒、紹酒、花雕都可以當(dāng)做料酒做菜。由于料酒的主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

料酒和白酒有什么不同?

1、顏色不同。 料酒的顏色為深黃色，而白酒的顏色為透明白色。 2、功料不同。 料酒能夠能增加菜肴風(fēng)味，而白酒可以殺菌。 3、酒精濃度不同。 料酒的酒精濃度一般為15%左右，白酒的酒精濃度要在57%左右。 4、原料不同。

怎樣自制料酒?

主料：黃酒100g、花椒50g、八角50g。 輔料：糖適量、姜適量。 1、取適量花椒，洗凈備用。 2、取大料，洗凈備用。 3、把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。 4、加入姜片。 5、點(diǎn)火煮開加入黃酒和白酒。 6、加入少許糖，煮10分鐘，?；鸺纯?。 7.待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。 料酒，是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。 主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調(diào)味料一起加入。烹調(diào)過程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。

30度白酒可以當(dāng)料酒使用嗎?

很高興回答你這個問題，30度的白酒在白酒中屬于低度酒，只要是純糧釀造的，是可以當(dāng)料酒使用的，一般情況下，我們在燒肉炒菜的時候都要加入適量的料酒，它的作用主要是去腥提鮮，增加菜肴的香味兒，在燒肉的時候加入30度的白酒一樣也有去腥提鮮的作用，燒出來的菜肴也一樣的鮮香，只不過它的香味和料酒的香味有所不同罷了，我的回答僅供參考，謝謝

30度白酒可以當(dāng)料酒使用嗎?

白酒不可以當(dāng)料酒用，料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。白酒沒有這個作用。 料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚。

白酒可以當(dāng)料酒用嗎?

烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。 烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。 另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁 所以白酒稀釋一下, 不要放太多, 如果是用來去腥是可以的.